981024皇家古典巧克力蛋糕

因為我本身愛吃巧克力, 10/20剛好上了皇家古典巧克力的課程,所以10/24趁著土司發酵的時間就在家試做了這個蛋糕.原來的配方是用了:
全蛋 250g, 細砂糖 140g, 苦甜巧克力 150g, 無鹽奶油 150g,
低筋麵粉 95g, 可可粉 25g
但是我不愛可可粉,所以就把這部份改成了苦甜巧克力,因此我總共用了175g的苦甜巧克力,並且把低粉的量稍微增加了20g.


這是課堂上的成品,老師將蛋糕外圍用白巧克力&鮮奶油混合打發至濃稠後抹面裝飾.


因為擔心如果像課堂上一樣做抹面裝飾會太甜了,所以此次我就沒有抹面了,而是用雪花鏤空模型灑上防潮糖粉做裝飾.

此次試做的蛋糕,因為沒有使用可可粉,所以顏色比較淺不像課堂上的那麼深的巧克力色.口感上因為全部使用好的苦甜巧克力,所以非常綿密細緻,有點入口即化的感覺.但是在甜度上,我個人覺得還可以將砂糖的份量在減個10-20g左右.