2009年12月6日星期日

黑胡椒蠔油鳳爪


高中同學要聚餐打電話給我,要我做這道小點心參與此次的聚會.這道點心是我在士林民眾服務社烹飪班跟梁瓊白老師學的.自從學會後只要有聚會等就會準備一份,結果頗受好評.
材料:
雞爪 .大蒜末 .蠔油.酒.糖.粗黑糊椒粒

作法:
1.雞爪洗淨後瀝乾水分,用少許醬油醃使其上色.
2.將上色的雞爪上太白粉&地瓜粉後用油炸製金黃色取出.
3.起油鍋將蒜末炒香,加入蠔油.酒.糖拌炒均勻後關火.
4.最後加入炸好的雞爪拌勻醬料後入鍋蒸即可.




因為經過油炸後再蒸,所以味道非常香.其中大蒜末&黑胡椒粒不要太多,這樣口感比較不會有沙沙 的感覺.至魚蒸煮時間就看個人喜好了,如果愛吃軟爛的可蒸久一點.

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